日本でも有数の米どころ佐賀平野にて無農薬玄米・無肥料米を自然農法で育てています。 | English | Korean

ブログ

新米情報等、最新情報を発信します!

化学物質過敏症の方の報告 ⑽

愛用してきた000醤油が戴けなくなり試した醤油一覧です
それぞれ反応が違うのですが、すべてNGでした。

000|00醤油 濃口
国内産00自然農法小麦と国内産00自然農法転換期間中の
丸大豆を100%使用し、昔ながらの醸造法を再現して、
ゆっくりと熟成した本醸造のJAS特級しょうゆ
大豆(国内産、遺伝子組換えでない)、小麦(国内産)、食塩
国内産00自然農法小麦を使用
国内産00自然農法転換期間中丸大豆を使用
食塩は海外産(オーストラリアまたはメキシコ)の
あらびき天日塩を使用
伝統的な製法である本醸造方式で製造
熟成期間は12~18ヶ月
000醤油

たしか30年前は、5年以上か、3年以上から自然農法認定だったと
記憶していますが、現在は2年以上と短くなってしまいました。
かつて000ブランドは自然農法のみの原料の商品でしたが
原料確保が難しくなったため、取れ高によっては
自然農法転換期間中も含まれるとのことで
上記のような表記になったとのことでした。


000|自然農法|杉桶仕込み 00醤油 こい口
岩手県産00農法:大豆:小麦
00系の自然農法ですが栽培の詳細は不明
塩味がとがっていない柔らかい風味
舌が、ピリピリとビリビリの間ぐらい、
000醤油と似たような感じの反応でした。


0000|00醸造|自然栽培|00
伊勢丹オンラインストアで購入したのですが
取り扱いがなくなっていましたのでこちら。

塩味が尖った感じの醤油
自然栽培大豆,自然栽培小麦,天日湖塩(内モンゴル)
表記は無いものの、自然栽培年数が若いと思われ
調べた方のブログ情報による0000の
自然栽培は一年目からでも自然栽培みたいです
舌の、ビリビリ、喉の、イガイガと強めの反応
非常に残念でした。


00|00醸造|国産有機JAS|消費者00醤油
国産有機JAS表記ですが、大本は自然農法のようでした
曖昧な自然農法の定義ではなく
履歴の取れる有機JAS認証にこだわりがあるようで
埼玉県のグループ農家さんの混合原料のようでした
たくさんメールのやり取りを繰り返し
石橋を叩いての注文だったのですが
舌が、ピリピリ、ビリビリ、口内炎
喉が、ムズムズ、イガイガ、
反応が遅れてくるのと尾の引き方が長く非常に難儀しました。
000醤油の原料にも関わっていると後から知りました。
 
00|国産有機|生しぼり醤油
詳細をやり取りしても時間の無駄かと思い直し、
この醤油を試したのですがと購入してから
製造が上記00醸造と知りョックを受けつつ
試したものの同様無駄になりました。

以上、こんなに醤油比べしたことは無かったので
00醤油が一番好みだったなというのが分かったのみで
どれも戴けるものではなかったので
今のところ醤油はお預けのようです。

今回報告頂きました醤油の結果を見て、ARG農業革命グループで醤油を作る必要を感じました。
原料はこちらARGで用意します。どこにもない最高に安全で超美味しい醤油を作る 加工所を募集します。
覚悟がある社長求む

--------------- お問い合わせ ---------------
北村広紀の自然米
運営:自然栽培園北村
〒840-2214
佐賀県佐賀市川副町大字小々森1197-6
電話番号:0952-65-5300
携帯番号:080-5246-5278
お問い合わせフォームはこちら >>